プロもアマチュアも、ロブションファン、料理に携わるすべての人のための一冊！

「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」 ――ジョエル・ロブション

輝く星あまたの「フレンチの神様」、 ジョエル・ロブションのノウハウすべてを、この一冊に凝縮しました。
700以上のレシピ、基本からの解説（ゆで卵のおいしい作り方から学べます！）、90点に及ぶ食材の知識や134項目の下処理も詳しくご紹介。調理器具や調理法のイラスト付きの別冊資料も充実。
日本語版の監修者は、「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」の現役シェフです。キッチンでの使用も考え、開きやすく製本されています。
日本語版のみ写真30点掲載。本文は見やすい2色刷です。

◆全14章フォンとソース（39レシピ）、スープ、ブイヨンとポタージュ（56）、オードヴル（40）、サラダと前菜（51）、卵（26）、魚と魚介類（100）、内臓肉とファルス（11）、肉類（83）、家禽類とウサギ（48）、ジビエ（19）、野菜（109）、パスタ、米、グラタン（24）、デザート（96）

◆別冊内容解説、調理の技術、食材のシーズン表、調理用具（イラスト付）、用語解説（イラスト付）、索引

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