発行：柴田書店 ジョエル・ロビュション (著), 福永 淑子(訳),服部 幸應(監修), ※書籍での氏の呼び名は「ロビュション」となっております。サイズ概寸26.5×19cm、231p 食材の選び方からレシピまでをまとめた一冊 ロビュションの食材事典―四季を彩る52の食材と料理 本書は、フランスの新聞「ジュルナル・デュ・ディマンシュ」誌に2年にわたって連載執筆した料理コラムをまとめたものです。四季折々の52の食材を旬別に分け、その由来、品種から下処理法、加熱法など詳しく解説。もちろんその食材を最大限活かした料理レシピの説明、そしてその料理にぴったりのワインも紹介されています。 参考:目次より抜粋 春.アスパラガス、そら豆、子羊、にんじん他 夏.パン、まぐろ、なす、りんご他 秋.トリュフ、かき、豚、洋梨他 冬.キャヴィア、鮭、キャベツ、じゃがいも、栗他 価格：5,250円(税込み) 税抜き価格 : 5,000円 販売終了致しました。