発行：柴田書店 パトリシア・ウェルズ (著), ジョエル・ロビュション (料理),福永 淑子(訳),服部 幸應(監修), ※書籍での氏の呼び名は「ロビュション」となっております。サイズ概寸26.5×19cm、271p フランス料理の料理書にしては珍しくレシピがしっかりしており、素人の方にも再現が可能です。翻訳はフランス語版を参考にされています 簡単でおいしい三ツ星料理 シンプリー・フレンチ―ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ 簡単でおいしいパリ三ツ星レストランのレシピ集です。フランス料理の頂点を誇るロブション氏のアイデアとテクニックがあなたのものに。素林の選び方に始まり、塩、コショウのふり方、材料の切り方・刻み方や台所の整理整頓に至るまで、氏の素材に対する賢い接し方、料理の哲学がすべてこの1冊に詰まっています。これからフランス料理を学びたい方にも役に立つ1冊となるでしょう。 参考:目次より抜粋 1.ロブション氏へのインタビュー、 料理について、等 2.アミューズ・グル、ポタージュ、スープ 3.サラダ 4.暖かいアントレ 5.冷たいアントレ 6.家禽類と肉類 7.野菜料理と付け合わせ、パスタ 8.デザート 9.基本レシピ 10.製菓の基本レシピ 11.索引 価格：5,040円(税込み) 税抜き価格 : 4,800円 販売終了致しました。